Увійти   |  Зареєструватися  |  Допомога  |  Карта каталогу  
Товарна матриця- незалежний Інтернет-каталог ринку товарів масового попиту для споживачів та професіоналів
Приклад: штрих код - 48005870000842 Розширений пошук
]]>
Напій безалкогольний негазований з натурального соку червоного апельсину, ТМ "Fruiting", 0,238л.
4601802000029
Желе "Лимон", ТМ "Премія", 90гр.
4824034028900
Родзинки світлі, ТМ "Кондор" 400гр.
4820025760323
Кисіль з ароматом персика і вітаміном С, ТМ "Еко", 90 г
4820001173260
Дитяче харчування "Сік морков'яно-яблучний", ТМ "Ашан", 200мл.
4823090106003
Рис Білий довгозернистий 1 сорт, ТМ "Олімп", 1кг.
4820055940481
Приправа "Хмелі-сунелі", ТМ "Papry", 20гр.
5902994005267
Приправа "До кабана", ТМ "Degusta", 30гр.
5902994005816
]]>
Пошук на порталі GoodsMatrix

Skip Navigation Links
Про проект
Каталог товарів
Тематичні розділи товарів
Останні відео-ролики
Комерційні пропозиції
Останні відгуки
Організації
Люди
Бренди
Організації контролю якості
Конкурси
Експертизи
Корисна інформація
Новини продуктового ринку
Аналітичні огляди
Астралогія харчування
Тлумачний словник споживача
Контактна інформація
Тлумачний словник споживача: Крохмаль
А Б В Г, Ґ Д Е, Є Ж З И, І, Ї К Л М Н О П Р С Т У, Ф Х
Ц Ч, Ш, Щ Ю, Я
Кабачок Карамбола Кефаль Кондитерські вироби Крокодиляче м'ясо
Кава Карамель Кефір Кондитерські вироби борошняні Крохмаль
Кавун Карамель льодяникова Кеш’ю Кондитерські вироби цукристі Крохмаль кукурудзяний
Казеїн Карамельна маса Кизил Конина Крохмаль модифікований
Каймак Карась Кисіль Конопляна олія Круасан
Кайса Кардамон Кислиця клубоносна Консервація Круасани
Какао Карміни Е120 Кисломолочні продукти Консерви Крупа
Какао масло Кармуазін Кисляк Конте Крупа манна
Какао терте Каррі Ківано Коньяк Крупа ячна
Какао-боби Картопля Кінза Копчений лосось Ксантанова камедь Е415
Какао-порошок Картопляники Кіш Кориця Кукурудза
Калабас, калебас Картопляні снеки Клаб-стейк Коріандр Кукурудзяна олія
Каламондин Касія Клейковина Коріандрова олія Кулінарія
Каланхое Касторове масло Клементин Корінь петрушки Кулом’є
Калач Катик Клюква Котлета Кумин
Калган Качатина Кмин Кофенїн Кумис
Калина Качио рикотта Ковбаса Краб камчатський Кумкват
Каллізія запашна Каша вівсяна Ковбаса кров’яна Крабові палички Кунжутне масло
Кальмар Кашкавал Ковбасні вироби Креветка північна Куркума
Камамбер Каштан Козелець іспанський Креветка тигрова Куропатка
Камбоцола Каштан їстівний Козинаки Крекер Курт
Камедь ріжкового дерева Е410 Квасоля Козлятина Крем кондитерський Курятина
Канкойотт Кекс Кокосова стружка Крем-брюле Кус-кус
Каперси Кенгурятина Кокосове молоко Крендель Лайм
Капусняк Кер де шевр Колоказія Крес-салат Лангр
Капуста Кета Кольрабі Кріп Лангуст
Капуста пекінська Кетчуп Конгер Крокети сирні Сейтан
Крохмаль нативний або модифікований - харчовий продукт, який використовується в домашній кулінарії та харчової промисловості як загусник, стабілізатор.

Натуральними джерелами речовини є бульби й зерна рослин.

Крохмалисті продукти є:
  • зернові - пшениця, кукурудза, рис ,ячмінь, жито, сорго, пшоно та інші;
  • коренеплоди - картопля, маніок, батат та інші;
  • бобові - горох, нут, сочевиця, маш іінші.
Найбільше господарське значення має картопляний, кукурудзяний, рисовий, пшеничний, тапіоковий крохмаль. Виготовляється за допомогою мокрого помелу зерна та бульб. 

Склад крохмалю

Крохмалем називається вуглевод, полісахарид, що складається з суміші амілози і амілопектину. Ця речовинасинтезується в рослинах у вигляді зерен, які мають деякі відмінності в структурі і властивостях в залежності відвиду рослини. До складу крохмальних зерен входить також до 2% неуглеводних компонентів - білків, ліпідів, зольних елементів.

Властивості крохмалю

Речовина являє собою білий сипучий порошок, не має смаку, при стиску видає характерний скрип.

Крахмалу властива добра розчинність в гарячій воді. У холодній воді не розчиняється.

Має властивості клейстеру або гелю.

Застосування крохмалю

Використовується для виробництва продуктів харчування:
  • борошняних виробів в якості структуроутворювача;
  • соусів, десертів як загусник;
  • у вигляді сировини для виготовлення глюкози, патоки, сиропів, сорбіту, модифікованих крохмалів і т.д.
У домашній кулінарії застосовується для приготування киселів, випічки, соусів, десертів. У поєднанні з борошном підвищує ламкість і жорсткість, підсилює «хрусткий ефект» смажених страв.

Вплив крохмалю на здоров'я

крохмалеві належить роль необхідної поживної речовини, що забезпечує нормальне функціонування організму. У травному тракті перетвориться в глюкозу, яка забезпечує організм енергією. Повністю засвоюється термічно оброблений крохмаль.

Є харчовим продуктом, для використання якого у виробництві продовольчих товарів не вимагає дозволу.

Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2017,Goods Matrix ®, ТОВ «Гудс Матрикс» Державний патент на винахід N2372656
Політика конфіденційності, Правова інформація, Зворотній зв'язок, Рекламодавцям